Ricettario
Ricette del macellaio
25 min · difficoltà media
Bistecca alla Fiorentina perfetta
Cottura tradizionale al sangue, sale grosso e olio EVO a crudo.
Ingredienti
- · 1 Bistecca Fiorentina (1.2 kg)
- · Sale grosso
- · Pepe nero
- · Olio EVO
- · Rosmarino
Procedimento
- Lascia la carne a temperatura ambiente per 1 ora.
- Scalda la griglia fino a fumo bianco.
- Cuoci 4-5 minuti per lato senza muoverla.
- Cuoci 2 minuti sul lato dell'osso.
- Riposa 5 minuti, condisci con sale, pepe e olio.